Nenad Petrov, Zlatiborac: Potrebe potrošača određuju pravac naših inovacija

**Kako biste opisali današnju srpsku mesnu industriju? ** Današnju srpsku mesnu industriju karakteriše izuzetno dinamično, ali i veoma zrelo tržište\. Nalazimo se u periodu značajnih promena u kom se prepliću dva snažna toka: s jedne strane, imamo izraženu vernost domaćih potrošača tradicionalnim ukusima, dok sa druge strane globalni trendovi donose nove zahteve, od praktičnijih pakovanja do veće funkcionalnosti proizvoda\. Dodatni izazovi za proizvođače dolaze iz globalnih ekonomskih okolnosti, promena cena energenata i sirovina, kao i potrebe za efikasnijim upravljanjem svim segmentima poslovanja\. Istovremeno, potrošač danas je edukovaniji i zahtevniji nego ikada pre\. Zato više nije dovoljno samo imati dobar proizvod\. Potrebno je kontinuirano ulagati u razvoj kategorije, pratiti promene u navikama potrošača i istovremeno sačuvati jedinstvenost po kojoj vas tržište prepoznaje\. U kompaniji Zlatiborac ne čekamo da nam trendovi diktiraju pravac, već nastojimo da ih prepoznamo na vreme i ponudimo potrošačima rešenja koja odgovaraju njihovim potrebama\. Najbolji primer takvog pristupa je 2004\. godina, kada smo prvi na domaćem tržištu lansirali slajs asortiman\. U vreme kad je kupovina suvomesnatih proizvoda na delikatesu bila jedina opcija, prepoznali smo potrebu za praktičnijim načinom kupovine, postavljajući nove standarde u kategoriji\. Danas, više od dve decenije kasnije, nastavljamo da spajamo tradiciju, inovacije i potrebe savremenog potrošača\. **Kako ocenjujete inovativnost u vašoj industriji u Srbiji u poređenju s globalnim trendovima?** Kada govorimo o savremenim proizvodnim procesima i standardima bezbednosti hrane, vodeći domaći proizvođači ne zaostaju za globalnim kompanijama\. U pogledu automatizacije proizvodnje, primene naprednih tehnologija i uvođenja najstrožih međunarodnih standarda kvaliteta, srpska mesna industrija uspešno drži korak sa svetom\. Međutim, kada je reč o održivosti i razvoju ekološki prihvatljivijih rešenja za pakovanje, i dalje postoji značajan prostor za napredak\. Sa druge strane, inovacije nisu samo pitanje tehnologije, već i sposobnosti da se na vreme prepoznaju promene u navikama potrošača\. U kompaniji Zlatiborac to smo potvrdili razvojnim iskorakom u segmentu mortadela\. Prepoznali smo rastući potencijal ove kategorije i razvili smo asortiman od četiri mortadele koje su već drugu godinu zaredom nagrađene DLG medaljama za kvalitet od strane Nemačkog poljoprivrednog društva\. Takva priznanja predstavljaju potvrdu da proizvodi razvijeni i napravljeni u Srbiji mogu da ispune najviše međunarodne standarde kvaliteta\. **Na koje tehnologije ili inovacije polažete najviše nade za budući razvoj sektora?** Budućnost mesne industrije vidim u daljem unapređenju proizvodnih procesa kroz digitalizaciju i primenu pametnih tehnologija koje omogućavaju veću efikasnost i preciznije upravljanje resursima\. Ipak, tehnologija sama po sebi nije cilj, njena najveća vrednost je u tome što nam omogućava da bolje razumemo potrošača\. Danas raspolažemo velikom količinom podataka sa tržišta, a ključ će biti u tome koliko uspešno umemo da ih analiziramo i pretvorimo u konkretne uvide\. Ubuduće biće jako važna sposobnost kompanija da ponude veću personalizaciju jer svrha inovacija na kraju i jeste da potrošaču ponudimo bolje iskustvo i razlog da baš naš brend izabere u moru dostupnih opcija na polici\. > Verujem da budućnost našeg sektora leži u hrabrosti da balansiramo između dva važna pravca: moramo beskompromisno čuvati tradiciju i kvalitet po kojima je srpska mesna industrija prepoznatljiva, a sa druge strane, moramo aktivno usvajati globalne tehnološke i održive standarde\. **Koji su, prema vašem mišljenju, najveći izazovi u vašem poslovanju?** Kada govorimo o svakodnevnom poslovanju, jedan od najvećih izazova je svakako obezbeđivanje i razvoj stručnog kadra\. Mesna industrija je specifična jer zahteva spoj savremenih tehnoloških znanja i zanatskih veština koje se grade godinama\. Zato je ulaganje u ljude, njihovu edukaciju i prenošenje znanja jedan od naših prioriteta\. Drugi važan segment je kompleksnost lanca snabdevanja i logistike\. Naši proizvodi zahtevaju strogo kontrolisan hladni lanac od momenta izlaska iz proizvodnih pogona do dolaska na policu, kako bismo u svakom trenutku obezbedili isti nivo kvaliteta i bezbednosti proizvoda za potrošače\. U takvom okruženju, efikasno upravljanje svim segmentima procesa od proizvodnje do distribucije od presudnog je značaja\. **Kakva je uloga održivosti i ekološke svesti u vašim procesima proizvodnje?** Tehnologija gubi smisao ako nije održiva i potrošači danas, pored vrhunskog kvaliteta, sve više očekuju i odgovorno poslovanje kompanija\. U Zlatiborcu održivost integrišemo direktno u naše proizvodne i operativne procese kroz konkretna, dugoročna rešenja\. Tako smo na našim objektima u Beogradu i Mačkatu ugradili solarne panele, koji doprinose većoj energetskoj efikasnosti i smanjenju emisije ugljen\-dioksida\. Istovremeno, raspolažemo savremenim postrojenjem za prečišćavanje otpadnih voda, pa je voda koja se pročisti u našem pogonu čistija od reke Krivaje u koju se vraća\. Uveren sam da su ulaganja u održiva rešenja istovremeno ulaganja u dugoročnu konkurentnost kompanije i odgovornost prema zajednici i budućim generacijama\. **Za kraj, koja bi bila vaša poruka kolegama iz industrije – kako unaprediti sektor?** Verujem da budućnost našeg sektora leži u hrabrosti da balansiramo između dva važna pravca: moramo beskompromisno čuvati tradiciju i kvalitet po kojima je srpska mesna industrija prepoznatljiva, a sa druge strane, moramo aktivno usvajati globalne tehnološke i održive standarde\. Potrebno je da stalno osluškujemo potrošače jer nas njihova edukovanost i visoki zahtevi teraju da budemo bolji svakog dana\. Naša industrija ima ogroman potencijal i duboke korene u tradiciji ove zemlje\. Ako tu tradiciju pametno nadogradimo inovacijama i odgovornim poslovanjem, ne samo da ćemo dodatno podići standarde u Srbiji, već ćemo biti još konkurentniji i na međunarodnom tržištu\. Ključ je u tome da ne čekamo promene, već da ih sami kreiramo\.