Jovana Važić, Bambi: Budućnost konditorske industrije piše se održivim rečnikom

***Razgovarala: Milica Multunović, [milica@instore.rs](mailto:milica@instore.rs)*** ***![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/jovana-vazic-kroz-prizmu-proizvodjaca-1748301491.png)*** **Kako biste opisali današnju srpsku konditorsku industriju?** Zamislite trku maratonaca, u kojoj trče iskusni domaći brendovi i sve više agilnih, mladih konkurenata. Domaće tržište je energično, ali i zahtevno – potrošači menjaju ritam. Više se ne kupuje samo „na prvi ukus“. Sada se gleda deklaracija, pita se za poreklo sirovina, razmišlja se o ambalaži. Biti lider u takvoj trci znači i imati i veću odgovornost. Upravo zato inovacije stavljamo u središte našeg poslovanja. Nije nam cilj samo da odgovaramo na trendove. Naprotiv, težimo tome da budemo oni koji postavljaju standarde, ne samo u Srbiji, već i šire. Izvoz za nas postaje sve važniji jer naši proizvodi uspešno pričaju univerzalni jezik kvaliteta. A budućnost ove industrije je upravo u tom spoju: znanja koje imamo kod kuće i otvorenosti ka svetu. **Kako ocenjujete inovativnost u industriji kod nas u poređenju s globalnim trendovima?** Konditorska industrija globalno prolazi kroz intenzivne promene. Premijumizacija, personalizacija i rast potražnje za nutritivno bogatijim opcijama samo su neki od zahteva tržišta. Sve više se ulaže u održiva pakovanja, koristi se veštačka inteligencija u razvoju, marketingu. Na domaćem tržištu, ljudi vole ono što poznaju, ali ipak sve više traže i ono „nešto novo“. U poslednje četiri godine, lansirali smo više od 70 novih proizvoda – to je kao da svakih 20 dana imate novitet na polici. Čak i kada nas je zadesio veliki izazov prošle godine – požar – nismo usporili tempo. Inovacije kod nas nisu eksperiment – one su svakodnevna praksa. **Na koje tehnologije ili inovacije polažete najviše nade za budući razvoj sektora?** Tehnologije koje menjaju svet često počinju sitnim pomacima, poput malih šrafova u velikoj mašini. Nama je recimo „mali“ uspeh to što smo za 10 godina smanjili potrošnju vode po toni proizvoda za 41%. Ali kada to gledate kroz hiljade tona – to više nije mala stvar. Uveli smo aplikaciju Water Loss – putem koje naši zaposleni mogu odmah prijaviti svaki uočeni kvar ili nepotreban gubitak vode u sistemu. Na papiru – samo jedna aplikacija. U praksi – konkretan alat koji štedi resurse i menja kulturu razmišljanja u proizvodnji. U budućnost fokusiraćemo se i dalje na automatizaciju, digitalizaciju i odgovornost prema planeti. Ne biramo jedno, jer FMCG industrija mora da kombinuje sve ako želi da opstane. | Čak i kada nas je zadesio veliki izazov prošle godine – požar – nismo usporili tempo. Inovacije kod nas nisu eksperiment – one su svakodnevna praksa. | **Koji su, prema vašem mišljenju, najveći izazovi u konditorskoj industriji danas?** S jedne strane, brojni izazovi rezultat su refleksije globalnih turbulencija na lokalno tržište. Tako, na primer, svedočimo rastu cene sirovina i logistike, poremećajima u lancu snabdevanja, fluktuacijama cena koje direktno utiču na lokalne kapacitete i konkurentnost. S druge strane, potrošačke navike se menjaju izuzetno brzo. Već smo rekli da raste svest o zdravijim i funkcionalnim proizvodima, dok paralelno ostaje jak sentiment prema tradicionalnim ukusima. Otuda i balansiranje između inovacija i očuvanja autentičnosti predstavlja stalni izazov, naročito za brendove koji imaju emotivnu vrednost za potrošače. U Bambiju gledamo da sve te izazove pretvorimo u prilike za rast i to je pravac koji nećemo menjati. **Kako vidite ulogu održivosti u razvoju FMCG sektora?** Održivost je postala kao zdrav razum u svakodnevnim odlukama – diskretna dok je prisutna, ali upadljivo nedostaje ako izostane. Nove generacije sve češće biraju brendove koji dele njihove vrednosti, a ne samo one koji su isključivo ukusni. Za nas to znači da ne možemo da razmišljamo o održivosti samo kada dođe vreme za pripremu izveštaja. Ona je utkana u sve sfere našeg poslovanja. Biramo sertifikovane sirovine iz odgovornih izvora, razvijamo nutritivno uravnotežene recepture, osnažujemo timove kroz edukacije o ovoj temi, razgovaramo sa našim kupcima kako da zajedno postignemo više u ovoj oblasti i ulažemo u zajednice u kojima poslujemo. U današnjem svetu, to više nije pitanje izbora, već opstanka i relevantnosti. **Poruka kolegama iz industrije – kako svi zajedno možemo bolje?** U FMCG industriji prisutan je takmičarski duh. Ali istina je – ako ne delimo iskustva i ne radimo zajedno na podizanju standarda, svi smo na gubitku. Zato, mi u Bambiju verujemo u partnerstva. Ako jedni druge inspirišemo, pomažemo i edukujemo – napredujemo svi. Na kraju, svi mi imamo isti cilj: da je ono što stvaramo smisleno, da poseduje kvalitet i trajni, pozitivan uticaj. I da ljudi, kad uzmu naš proizvod u ruku, osete da iza toga stoji više od recepture – da stoji odgovornost.