Čedo Petković, Gombit: Ko bude dosledan kvalitetu, taj dobija kupca na duži rok

**Kako biste opisali današnju srpsku mesnu industriju? ** Srpska mesna industrija je trenutno između snažne tradicije i jakog cenovnog pritiska\. Imamo ozbiljne kapacitete i znanje, ali i veliku neujednačenost u kvalitetu i standardima\. Ko uspe da se jasno pozicionira i bude dosledan – taj dobija kupca na duži rok\. Primena novih tehnologija igraće ključnu ulogu u pozicioniranju u narednim godinama\. **Kako ocenjujete inovativnost u vašoj industriji u Srbiji u poređenju s globalnim trendovima?** Nivo tehnološkog razvoja rapidno raste i trudimo se da održimo korak sa vremenom , ali smo blago uzdržaniji u razvoju novih proizvoda i koncepata, pre svega zbog ograničene kupovne moći koja na kraju diktira koliko je primenjiva svaka inovacija\. Globalno se više eksperimentiše sa formatima, pakovanjima i “better\-for\-you” proizvodima; kod nas to tek uzima zamah\. Svakako poslednjih Godina je primetan pomak u prodaji gotovih proizvoda u MAP pakovanjima kojim se dodatno približava sam proizvod potrošaču i štedi mu vreme i trud\. **Na koje tehnologije ili inovacije polažete najviše nade za budući razvoj sektora?** Za nas su ključne bolje tehnologije prerade i pakovanja koje čuvaju kvalitet i rok trajanja bez pravljenja kompromisa u sastavu\. Inovacije u samom proizvodnom procesu, podizanje kvaliteta obrade i pakovanja, te približavanje novim trendovima\. Ulaganje u novu opremu u inicijalnoj, a i kasnijim fazama proizvodnje je ključno\. Takođe, digitalizacija prodaje i rada sa trgovcima – bolja vidljivost podataka i brže reagovanje na potrošačke navike\. > Ako igramo samo na kratkoročno snižavanje cene, svi dugoročno gubimo\. **Koji su, prema vašem mišljenju, najveći izazovi u sektoru vaše industrije?** Najveći izazovi su obezbeđivanje stabilnog snabdevanja kvalitetnom sirovinom, visoka cenovna osetljivost potrošača i snažna konkurencija na policama, uz istovremenu potrebu da se poštuju sve stroži standardi kvaliteta i bezbednosti hrane\. **Kakva je uloga održivosti i ekološke svesti u vašim procesima proizvodnje?** Održivost više nije trend, već uslov poslovanja\. Fokusirani smo na racionalnije korišćenje resursa, smanjenje otpada, odgovorno zbrinjavanje nusproizvoda i ulaganja u efikasniju opremu – uz punu brigu o bezbednosti proizvoda\. **Za kraj, koja bi bila vaša poruka kolegama iz industrije – kako unaprediti sektor?** Moramo da budemo dosledni u kvalitetu i transparentniji prema potrošaču – deklaracije, poreklo, sastav\. Drugo, potrebno je mnogo više saradnje u lancu od farme do rafova, kako bismo imali stabilnu domaću sirovinu i fer uslove za sve\. Ako igramo samo na kratkoročno snižavanje cene, svi dugoročno gubimo\.