Dragana Mihajilo, Perutnina Ptuj - Topiko: Inovacije moraju ići ruku pod ruku sa tradicijom i kvalitetom

**Kako biste opisali današnju srpsku prehrambenu mesnu industriju?** Srpska mesna industrija je dinamična, sa snažnim temeljem u tradiciji i kvalitetu. Na tržištu je prisutan značajan broj velikih i relevantnih proizvođača koji su u poslednjih nekoliko godina svojim intezivnim radom i investiranjem u sve aspekte poslovanja podigli na zavidan nivo mesnu industriju u Srbiji. Imamo veoma respektabilne stručnjake i vrsne znalce mesne industrije na našem tržištu koji svojim znanjem i ekspertizom kontinuirano unapređuju ovu industriju. Međutim i dalje je pred svima nama značajan dugoročni zadatak, a to je povećanje konkurentnosti na svetskom nivou. **Kako ocenjujete inovativnost u vašoj industriji u Srbiji u poređenju s globalnim trendovima?** Inovativnost u srpskoj mesnoj industriji je u porastu, što me raduje, budući da je mesna industrija bila dugo vremena veoma konzervativna, posebno kada su u pitanju novi proizvodi, ukusi, pakovanja. To se promenilo, ima novih ideja, smelije se ulazi u nove kategorije, a sa druge strane povećavaju se investicije u nove tehnologije, digitalizaciju i automatizaciju procesa. **Na koje tehnologije ili inovacije polažete najviše nade za budući razvoj sektora?** Najveći potencijal za razvoj sektora vidim u automatskoj proizvodnji, pametnim sistemima za praćenje kvaliteta i senzorici koja omogućava precizniju kontrolu procesa. Takođe, tehnologije za smanjenje otpada i efikasno korišćenje resursa će postati ključne, dok će digitalizacija pomoći u boljoj sljedivosti proizvoda i optimizaciji troškova. > Ulaganje u edukaciju, novu tehnologiju i održivu proizvodnju treba da bude prioritet, kao i razvoj međusobne saradnje i bolje povezivanje sa tržištima EU. **Koji su, prema vašem mišljenju, najveći izazovi u prehrambenom sektoru?** Najveći izazovi su povećanje konkurentnosti na međunarodnim tržištima, kao i brza i pravovremena adaptacija na promene u potrošačkim navikama, koje uključuju veću potražnju za zdravijim i održivim proizvodima. Preferencije potrošača se kontinuirano menjaju i mora se držati korak sa tim promenama. **Kakva je uloga održivosti i ekološke svesti u vašim procesima proizvodnje?** Održiva proizvodnja postaje ključna, jer potrošači sve više zahtevaju proizvode koji nisu samo kvalitetni, već i ekološki prihvatljivi. U proizvodnji, to znači smanjivanje energetske potrošnje, manje emisije CO2 i efikasnije korišćenje resursa. S obzirom na sve veći pritisak tržišta, ulaganje u ekološke standarde i održiva pakovanja postaje imperativ. **Za kraj, koja bi bila vaša poruka kolegama iz industrije – kako unaprediti sektor?** Poruka bi bila da se usmerimo na inovacije, ali i da čuvamo tradiciju i kvalitet proizvoda. Ulaganje u edukaciju, novu tehnologiju i održivu proizvodnju treba da bude prioritet, kao i razvoj međusobne saradnje i bolje povezivanje sa tržištima EU. Na kraju, važno je slušati potrošače i prilagođavati proizvode njihovim potrebama za zdravijim i ekološki prihvatljivijim proizvodima.