Kako biste opisali današnju srpsku prehrambenu industriju?
Srpska prehrambena industrija poslednjih godina prolazi kroz značajnu transformaciju. Potrošači su danas informisaniji nego ikada ranije i više ne donose odluke isključivo na osnovu cene. Sve više pažnje posvećuju poreklu namirnica, kvalitetu sastojaka, nutritivnoj vrednosti, bezbednosti hrane i transparentnosti proizvođača. To od nas zahteva da kontinuirano unapređujemo proizvode, ali i da menjamo način na koji razmišljamo o proizvodnji.
Posebno je zanimljiv razvoj segmenta gotovih jela. Nekada su se ona uglavnom povezivala sa kompromisom između brzine i kvaliteta, dok se danas očekuje da gotov obrok bude jednako ukusan, bezbedan i nutritivno vredan kao domaće pripremljeno jelo. Upravo tu vidimo najveći potencijal razvoja tržišta.
U Mammi-ju verujemo da praktičnost ne sme biti na račun kvaliteta. Kao jedini proizvođač u Srbiji koji koristi MicVac tehnologiju, postavili smo visoke standarde u kategoriji gotovih jela. Ova savremena tehnologija omogućava da se hrana kuva i pasterizuje direktno u pakovanju, čime se čuvaju prirodan ukus, tekstura i nutritivne vrednosti, bez potrebe za dodatim konzervansima. Verujemo da upravo ovakav pristup predstavlja budućnost gotovih jela - spoj vrhunskog kvaliteta, bezbednosti hrane i praktičnosti koju savremeni potrošači očekuju.
Kako ocenjujete inovativnost u vašoj industriji u Srbiji u poređenju s globalnim trendovima?
Srbija ima veliki potencijal i domaći proizvođači sve više prate globalne trendove, ali još uvek postoji prostor za veća ulaganja u napredne tehnologije i razvoj proizvoda. Danas inovacija više nije samo novi ukus ili atraktivno pakovanje - ona podrazumeva unapređenje celokupnog procesa, od proizvodnje i bezbednosti hrane do održivosti i korisničkog iskustva.
Na globalnom tržištu potrošači očekuju proizvode koji štede vreme, ali ne prave kompromis kada su u pitanju kvalitet i svežina. Upravo zato smatram da će prednost imati kompanije koje su spremne da ulažu u savremene tehnologije i dugoročno razvijaju proizvode u skladu sa potrebama modernog potrošača. U Mammi-ju nam je upravo to bio cilj od samog početka - da ne pratimo samo trendove, već da kroz inovacije doprinesemo razvoju kategorije gotovih jela na domaćem tržištu i postavimo više standarde kada su u pitanju kvalitet, bezbednost hrane i iskustvo potrošača.
Koji su, prema vašem mišljenju, najveći izazovi u vašem poslovanju?
Jedan od najvećih izazova jeste promena percepcije potrošača o gotovim jelima. Mnogi ih i dalje posmatraju kroz iskustva proizvoda koji su se nalazili na tržištu pre deset ili dvadeset godina, dok se ova kategorija u međuvremenu značajno razvila. Naš zadatak nije samo da proizvedemo kvalitetan proizvod, već i da edukujemo tržište o tome da gotov obrok danas može biti svež, kvalitetan, bezbedan i pripremljen od pažljivo odabranih sastojaka.
Osim toga, izazovi su prisutni i u svakodnevnom poslovanju - od rasta cena sirovina i energije, preko optimizacije logistike, do održavanja konstantnog kvaliteta u svim fazama proizvodnje. U prehrambenoj industriji nema prostora za kompromis kada je u pitanju bezbednost hrane i upravo zato su kontinuirana ulaganja u tehnologiju, kontrolu kvaliteta i razvoj proizvoda neophodna.
Na kraju, verujem da je najveći izazov ostati dosledan kvalitetu čak i kada tržište postaje sve zahtevnije i dinamičnije.
Naš zadatak nije samo da proizvedemo kvalitetan proizvod, već i da edukujemo tržište o tome da gotov obrok danas može biti svež, kvalitetan, bezbedan i pripremljen od pažljivo odabranih sastojaka.
Kakva je uloga održivosti i ekološke svesti u vašim procesima proizvodnje?
Održivost više nije tema budućnosti, već deo svakodnevnog poslovanja svakog odgovornog proizvođača. Smatram da ekološka odgovornost ne podrazumeva samo izbor ambalaže, već način na koji planiramo čitav proizvodni proces.
U Mammi-ju nastojimo da kroz savremenu tehnologiju proizvodnje očuvamo kvalitet hrane uz što racionalnije korišćenje resursa. Naša ambalaža je reciklabilna, a sam proces proizvodnje osmišljen je tako da doprinosi očuvanju kvaliteta proizvoda i smanjenju nepotrebnog otpada. Istovremeno, visok nivo bezbednosti hrane i produžen rok trajanja doprinose smanjenju bacanja hrane, što je jedan od važnih izazova prehrambene industrije na globalnom nivou.
Verujem da će održivost u narednim godinama biti jedan od ključnih kriterijuma po kojem će potrošači birati brendove. Zato je važno da ona bude sastavni deo poslovne strategije, a ne samo marketinška poruka.
Za kraj, koja bi bila vaša poruka kolegama iz industrije - kako unaprediti sektor?
Verujem da budućnost domaće prehrambene industrije leži u većoj saradnji, razmeni znanja i zajedničkom podizanju standarda kvaliteta. Konkurencija jeste važan pokretač razvoja, ali jednako je važno da zajedno gradimo poverenje potrošača u proizvode koji nastaju u Srbiji.
Ključ daljeg razvoja vidim u kontinuiranom ulaganju u inovacije, nove tehnologije, razvoj zaposlenih i edukaciju potrošača. Kada kvalitet, bezbednost hrane i odgovorno poslovanje postanu zajednički standard cele industrije, korist imaju svi - proizvođači, trgovci, ali pre svega krajnji potrošači.
Naš cilj ne treba da bude samo proizvodnja kvalitetnog proizvoda, već i stvaranje industrije koja će biti prepoznata po visokim standardima, inovativnosti i odgovornom pristupu. Uverena sam da domaća prehrambena industrija ima znanje, potencijal i kapacitet da ravnopravno stoji uz najbolje evropske proizvođače, a upravo u tome vidim pravac njenog daljeg razvoja.
