Nataša Šarčević, Štark: Balans između stabilnosti i hrabrih iskoraka danas je ključ rasta

**Kako biste opisali današnju srpsku konditorsku industriju?** Srpska konditorska industrija je veoma raznolika i dinamična\. S jedne strane imamo manje proizvođače koji unose dosta živosti na tržište i mogu biti nezgodni ukoliko svoju konkurentnost grade primarno kroz cenu\. Tako smanjuju prostor za ulaganja u kvalitet, inovacije, vidljivost brenda i usporavaju razvoj kategorija\. Sa druge strane imamo velike kompanije i snažne brendove koji godinama grade kategoriju, podižu standarde i čuvaju poverenje potrošača\. Takvo tržište jeste zahtevno, ali je istovremeno i zdravo, jer raznovrsna konkurencija podstiče sve nas da budemo bolji\. Ipak, dugoročno, tržište najviše vrednuje konzistentan kvalitet, relevantne inovacije i brendove koji imaju snagu da traju\. Ono što je za mene posebno važno jeste potvrda da domaća konditorska industrija danas pokazuje potencijal ne samo na lokalnom, već i na regionalnom nivou\. Verujem da kroz fokus na širi razvoj i jačanje domaćih brendova jedni drugima otvaramo vrata i van granica Srbije i da svi zajedno doprinosimo vidljivosti i kredibilitetu kompletnog tržišta\. **Kako ocenjujete inovativnost u vašoj industriji u Srbiji u poređenju s globalnim trendovima?** Možda bi najbolja definicija u ovom trenutku bila da je domaća industrija inovativna, ali istovremeno i vrlo razumno oprezna\. Na tržištu ima dosta noviteta, ali kada ih uporedimo sa razvijenijim tržištima, vidi se da kod nas inovacije češće dolaze kroz pažljivo prilagođavanje trendova lokalnom potrošaču, nego kroz radikalne iskorake\. I mislim da je to potpuno legitiman pristup\. Naše tržište je i dalje izrazito osetljivo na cenu, a potrošačke navike se ne menjaju istom brzinom kao na velikim, razvijenim tržištima\. Zato je važno imati strpljenje i uvoditi trendove onda kada za njih postoji realan prostor\. Najbolji primer za to je protein, koji je i globalno jedan od najsnažnijih trendova u industriji hrane, ali da bi takve inovacije napravile ozbiljniji rezultat u konditorskoj kategoriji kod nas, potrebno je pre svega strpljenje, ali i paralelno sa tim i jak brend i dovoljno tržišne snage da se takav iskorak održi\. Nema sumnje da inovacije poput Smoki Proteina, imaju važnu ulogu u otvaranju prostora za nove navike i nove potrebe potrošača, ali da za njihov pun tržišni potencijal treba vreme, kontinuitet i dodatno osnaživanje same kategorije\. S druge strane, tamo gde imate snažan brend, možete sebi da dozvolite i hrabrije novitete\. Smoki WoW je dobar primer takvog pristupa, jer pokazuje da inovacija može da dođe i kroz specifičan i lokalno razvijen proces proizvodnje, oblik, teksturu, sastojke gde svi zajedno čine proizvod koji je jedinstven na svetu i koji se zato izdvaja i donosi nešto novo potrošaču\. Ipak, i pored svega toga, uticaj koji ostvaruje još uvek nije veliki u poređenju sa osnovnim portfolijom i to nam pokazuje da ovakve novine koje pomeraju granice kategorije, mogu da daju respektabilne rezultate samo ukoliko imaš strpljenja i dovoljno snažan biznis da ih sačekaš\.\. **Na koje tehnologije ili inovacije polažete najviše nade za budući razvoj sektora?** Najviše nade polažem u inovacije koje donose jasan i neposredan benefit potrošaču\. To se, pre svega, odnosi na unapređenje receptura i pakovanja\. Potrošač danas živi brzo, često jede van kuće i traži proizvode koji mogu da isprate njegov tempo, ali bez kompromisa po pitanju ukusa i kvaliteta\. U tom smislu, svaka inovacija koja omogućava praktičnost, bolju nutritivnu vrednost ili veću relevantnost proizvoda u svakodnevnim situacijama ima veliku budućnost\. Istovremeno, ne smemo zaboraviti ni drugu važnu ulogu naše kategorije, a to je uživanje\. Zato bih rekla da postoje dva važna pravca razvoja i to da u jednom pomažemo potrošaču da lakše i kvalitetnije isprati dinamičan dan, a u drugom mu pružamo trenutak opuštanja i zadovoljstva\. Ukoliko inovacija uspe da odgovori na jednu od te dve potrebe, ona ima ozbiljan tržišni potencijal\. > Mislim da je najvažnije da svi čuvamo ono što je srž našeg biznisa, a to su ključni brendovi, osnovni portfolio i tržišta na kojima smo najjači, ali i da istovremeno ne izgubimo fleksibilnost da gledamo unapred\. **Koji su, prema vašem mišljenju, najveći izazovi u vašem poslovanju?** Najveći izazov danas je neizvesnost\. Okruženje se menja veoma brzo i ono što danas deluje da je stabilno, već sutra može da izgleda potpuno drugačije\. U takvim okolnostima nije dovoljno samo reagovati brzo, već je važno graditi organizaciju koja je spremna da se brzo prilagodi\. Zato više nije dovoljno samo reagovati brzo, već je važnije graditi organizaciju koja je spremna za brzo prilagođavanje\. Agilnost, interna povezanost i poverenje između timova uz sposobnost da na vreme prepoznate promene postaju ključni za održiv rast\. Pored agilnosti organizacije, veoma je važno izgraditi strukturu koja će vam omogućiti diverzifikaciju rizika\. Kada poslujete u više segmenata i na više tržišta, imate veću otpornost, jer različiti delovi biznisa mogu međusobno da se podrže\. Iz tog ugla, važno je da se ne oslanjate previše na jedno tržište, na jednu kategoriju, na jedan brend…već da širite prisustvo i gradite ravnotežu koja može da amortizuje negativne efekte nepredvidivih promena koje su danas, nažalost, postale stalna pojava\. **Kakva je uloga održivosti i ekološke svesti u vašim procesima proizvodnje?** Održivost i ekološka odgovornost su danas sastavni deo poslovanja\. One se odnosi na sirovine i recepture, pakovanja, proizvodne procese i načine na koji planiramo dugoročni razvoj brendova\. U našoj industriji to više nije pitanje imidža, već pitanje odgovornosti i ozbiljnosti\. Svaki korak koji vodi ka odgovornijem poslovanju, bilo da je u pitanju unapređenje pakovanja ili promena koja doprinosi održivijim rešenjima u proizvodnji, deo je šireg procesa u kojem kompanije danas moraju da budu dosledne\. Važno je da se na tome radi sistemski i dosledno\. U tom kontekstu, važno je pomenuti i da je Atlantic Grupa osvajanjem priznanja „Regionalni ESG lider“ za ukupna ESG postignuća u 2025\. godini dodatno potvrdila svoju predanost održivom i odgovornom poslovanju, dok je Smoki dobio priznanje „Šampioni održivosti“ u 2024\. godini, nakon promene recepture i prelaska sa palminog na suncokretovo ulje iz lokalnih izvora\. To su dobri pokazatelji pravca u kom industrija treba da ide \- održivost mora da bude ugrađena u poslovne odluke, a ne da ostane samo dobra tema na papiru\. **Za kraj, koja bi bila vaša poruka kolegama iz industrije – kako unaprediti sektor?** Mislim da je najvažnije da svi čuvamo ono što je srž našeg biznisa, a to su ključni brendovi, osnovni portfolio i tržišta na kojima smo najjači, ali i da istovremeno ne izgubimo fleksibilnost da gledamo unapred\. Ako se previše oslonite samo na ono što danas funkcioniše, rizikujete da vam tržište sutra ode dalje\. Zato je potreban balans između očuvanja onoga što jeste vaša snaga i stalnog ispitivanja onoga što može da bude sledeća prilika\. To znači više otvorenosti za trendove, pažljivije slušanje potrošača i spremnost da testiramo novo, ali bez gubitka fokusa\.