Miodrag Jelić, generalni direktor, Lesaffre: Inovacija kao inspiracija

**Koje su novine u pekarskoj industriji? Da li su se promenile navike potrošača?** Inovacije u pekarstvu, iz ugla proizvođača sirovina, bi trebalo da predstavljaju rešenje izazova sa kojima se naši kupci, odnosno pekari sureću, sa ciljem da poboljšaju kvalitet finalnog proizvoda, da pojeftine ili pojednostave proces proizvodnje, ili da obogate svoj asortiman. Sve ovo prati trendove na tržištu i zahteve modernog potrošača koji kada je segment ishrane, a samim tim i pekarstva u pitanju, sve više traga za zdravim proizvodima, bez E brojeva, obogaćenim vrednim sastojcima poput proteina, vitamina, vlakana, a osiromašeno šećerima, glutenom, transmastima i sl… Takođe, naši kupci žele sirovine koje omogućuju dugotrajnu svežinu, specifičnu aromu i bogatiji ukus. Zahtev modernog potrošača je sve ukusniji, ali i zdraviji proizvod. Takođe, kupci, tj. pekari traže sirovinu koja je cenovno pristupačna, ali isto tako i jednostavna za upotrebu. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/6349e92c8f1b107e7a3a7312c95acb5c.jpg) **Kako to sve izgleda u praksi? Na koji način unapređujete proizvode?** Ponosni smo na naša nova dva proizvoda koja smo lansirali krajem prošle godine, kao revolucionarna rešenja u pekarstvu. S obzirom na trend kiselih testa, već nekoliko godina unazad, lansirali smo Durum pšenicno i Raženo kiselo testo – Durum Klas i Raž klas – rukovodeći se istraživanjima koja pokazuju da su to dva najomiljenija ukusa kad je hleb u pitanju. Kako bismo unapredili sam proizvod, dodali smo poboljšivač na bazi acerole za dugotrajnu svežinu, tako da smo pokrili dva osnovna uslova kada su zahtevi modernog potrošača u pitanju – specifična aroma (od kiselog testa) i proizvod bez E brojeva koji ima dugotrajnu svežinu (zahvaljujući našem poboljšivaču CL koji je na bazi acerole). Proizvodi takođe pružaju stabilnost u radu, pojednostavljuju upotrebu kiselog testa i što je najvažnije prilagođeni su svim formatima, od industrijskih, srednjih i malih pekara do HoReCe. Komunikacija, poštovanje i poverenje oduvek su bili ključ našeg dobrog odnosa sa kupcima i od toga ne odustajemo. **Kompanija Lesaffre je od skoro pustila u rad E-pekar platformu. Šta je njena funkcija i kome je namenjena?** Ponosni smo na naš E–pekar portal, koji je prvenstveno namenjen za edukaciju pekara, tehnologa, studenata i srednjoškolaca – budućih pekara, i prvi je takve vrste u našoj zemlji. Predavači su veliki autoriteti iz sveta pekarstva i proizvodnje, menadžeri proizvodnje, ali i pobednici i žiri takmičenja “Pekarijada”. E-pekar je jedinstvena prilika za pekare, studente tehnologije i đake srednjih stručnih škola da nauče nešto novo i da unaprede svoje već postojeće veštine kroz webinare i video sadržaje. Predavanja su iz oblasti izrade hleba i različitih vrsta peciva. Kompanija Lesaffre je E-pekar platformom želela da unapredi i razvije što bolje odnose sa budućim meandžerima proizvodnje u industrijskom sektoru, ali i sa pekarima i onima koji će tek to da postanu. S obzirom na interesovanje koje je pokazano do sada, smatram da smo na veoma dobrom putu… **Da li se promenio vaš odnos sa kupcima, i ako jeste na koji način?** Istakao bih inovacije koje smo uveli i kada je servis kupaca u pitanju. Komunikacija, poštovanje i poverenje oduvek su bili ključ našeg dobrog odnosa sa kupcima i od toga ne odustajemo. Naš pekarski centar godinama unazad služi kao mesto susreta pekara, razvoja novih koncepata i novih proizvoda. Od kraja prošle godine uložili smo dodatnu opremu i razvili novi koncept prezentacije u Pekarskom centru, kako bismo našim kupcima omogućili poseban doživljaj tokom posete. Ono što nam je jednako važno koliko i sam kvalitet i prodaja naših proizvoda, to je zadovoljstvo, sigurnost i podrška koju naši kupci imaju radeći sa nama. Odoleli smo svim izazovima koje je epidemija korona virusa stavila pred nas, ostajemo na liderskoj poziciji, pažljivo osluškujući potrebe naših kupaca. **Koji su budući planovi kompanije Lesaffre u Srbiji? Šta će biti fokus poslovanja?** Budući poslovni planovi su da zadržimo lidersku poziciju na tržištu, vodeći računa o profitabilnosti - kako naših partnera, tako i nas samih, održavajući najviši standard kvaliteta proizvoda i usluga na koje su naši kupci i potrošači navikli.