RetailZoom: Prašak za pecivo, vanilin šećer i šlag krem najdominantniji dodaci za torte i kolače

Veličina tržišta dodataka za torte i kolače procenjena je na 4,1 milijardi dolara u 2024. i očekuje se rast do 5,8 milijardi dolara do 2035. Za Evropu — tržište je značajno (≈30 % globalnog), što znači da može biti približno od jedne do dve milijarde američkih dolara u određenim segmentima. **Trendovi i pokretači rasta** **1. Personalizacija i „instagram-worthy“ dizajn** - potrošači traže torte i kolače sa stilom, tematske dekoracije (rođendani, venčanja, baby-showeri), što povećava potražnju za dekorativnim materijalima i alatima. **2. DIY (uradi sam) trend u domaćem pečenju** - veći broj ljudi peče kod kuće i želi da ukrašava torte (kitovi, alati, online tutorijali). To stimulira segment “alati za ukrašavanje” i potrošački kanal. **3. E-commerce i kanali prodaje** - online prodaja, dostava, platforme za inspiraciju (Instagram, TikTok) povećavaju pristup proizvodima za ukrašavanje i utiču na to da potrošači eksperimentiraju više. **4. Zdravstveni i održivi trendovi** - raste interes za dekorativne materijale koji su “čisti” (clean-label), bez veštačkih boja, biljni ili veganski, ekološki pakovani. Posebno u Evropi gde regulative i potrošačka svest rastu. **5. Profesionalizacija u pekarskoj industriji** - proizvođači pekarskih proizvoda i lanci se više usredsređuju na vizualnu diferencijaciju (premijum torte, dekoracije na poslu) što vodi većoj potražnji za specijalizovanim dekorativnim komponentama i alatima. Podaci kompanije RetailZoom se odnose na količinsko i vrednosno učešće dodataka za torte i kolače na maloprodajnom tržištu Srbije, u periodu od oktobra 2024. do septembra 2025. godine, dakle proteklih godinu dana. Ukoliko uporedimo ovaj period sa istim periodom prethodne godine, primetan je količinski pad od -4,6%, a -0,5% vrednosno posmatrano, generisan delimično od rasta cena +1,6% po pojedinačnom artiklu u proseku i +4,6% po jedinici prodaje (kg) u proseku. ![Alt text](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/infokus-dec25-retailzoom.webp) Ako uzmemo u obzir RetailZoom TIME analizu potrošačke korpe u modernoj trgovini, broj korpi u kojima se prodaju dodaci za torte i kolače pada -4,7% u odnosu na isti period prošle godine. Penetracija proizvoda u okviru korpe blago opada -0,1% u odnosu na isti period prošle godine. Prosečna vrednost korpe, u kojima su se nalazili prozivode ovih kategorija/segmenata, iznosi 210 dinara u poslednjih godinu dana. Ako posmatramo vrednosno učešće primećujemo da Beograd generiše 24,1%, Sever 26,1%, Istok 31,9%, a sa Zapada dolazi 17,9% vrednosne prodaje. Količinski, Beograd “nosi” 19,9%, Sever 24,8%, Istok 36,4%, a Zapad 18,8%. Najznačajniji kanal prodaje, kada je u pitanju vrednosna i količinska prodaja, je kanal srednjih i velikih radnji kroz koji se proda 42,3% količina kategorije i 40,5% vrednosti kategorije. Kanal hipermarketa/supermarketa učestvuje sa 34,6% količinski i 39,4 vrednosne prodaje, dok se kroz kanal malih radnji proda 23,1% količina i 20,1% vrednosti kategorije. Na teritoriji Srbije, prema istraživanju kompanije Retail Zoom u proteklih godinu dana (u periodu od oktobra 2024. do septembra 2025. godine) najdominantniji segment u kategoriji su prašak za pecivo sa 16,5% vrednosnog i 10,1% količinskog učešča, vanilin šećer sa 10,9% vrednosnog i 5,4% količinskog učešća, šlag krem sa 11,3% vrednosti i 12% prodatih količina. Vodeći proizvođači, količinski i vrednosno posmatrano, u kategoriji dodataka za torte i kolače su: Dr.Oetker, Moravka, Unijapak i privatna robna marka (kumulativno gledano) (rangirani po abecednom redu).