Valicon: Čokolada – namirnica kojoj je teško odoleti

**Autor: Katarina Gligorović, Project Manager, Valicon** ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/cokolada-freepik-0424-2.jpg)*Foto: Freepik* Čokolada, namirnica koja je preokupirala i promenila svet u kome živimo, ujedno je i jedna od namirnica sa najzanimljivijom istorijom. Od najkvalitetnijie čokolade, koju proizvode vrhunski svetski čokoladeri, do one najnižeg kvaliteta za pečenje, čokolada u napicima, šejkovima, kolačima, slatkišima i brojnim drugim varijantama, važi za jednu od namirnica koja najbolje podiže energiju i vraća ljude u život jednim zalogajem. Poznati su različiti benefiti koje ova namirnica ima po čovekovo zdravlje. Istraživanja su pokazala da ova namirnica uspešno smanjuje holesterol, poboljšava kognitivnu funkciju, smanjuje rizik od bolesti srca, sprečava moždani udar, pospešuje rast i razvoj fetusa… Što je čistija i tamnija, to su benefiti po čovekovo zdravlje veći. **Čokolada i čokoladni proizvodi u Evropi** Statistički podaci iz godine u godinu se razlikuju. Međutim, mozemo zakljuciti da se te promene ogledaju najčešće u količini koja se proizvede. Neke pravilnosti ipak postoje, te su određene zemlje dominantnije od drugih kada je u pitanju uvoz i izvoz čokolade na teritoriju EU. U proseku se proizvede oko 3,7 miliona tona čokolade u EU na godišnjem nivou. Glavni proizvođači su Francuska, Nemačka i Italija, koji zajedno čine oko dve trećine, odnosno (64%) ukupne proizvodnje u EU. Osim njih, tu su i Holandija, Belgija i Poljska. Među državama EU, prethodne godine Francuska je proizvela najviše, zatim Nemačka, Italija, i Holandija, a skala se nastvlja na Ujedinjeno Kraljevstvo, Belgiju, Poljsku i Španiju. Ove države, takođe, proizvedu oko 90% ukupne proizvodnje u Evropi. Zemlje članice EU u proseku izvezu oko 2,2 miliona tona čokolade i čokoladnih pločica, od čega oko 66% bude izvezeno u druge države, članice EU. Najveći izvoznici čokolade i čokoladnih pločica su Nemačka, zatim Belgija, Holandija, Poljska i Italija, Francuska. Ovih pet država članica EU, izveze oko tri četvrtine ukupne čokolade i čokoladnih pločica u EU. **Čokolada i čokoladni proizvodi u Srbiji** Kao u celom svetu, i u Srbiji su čokoladni proizvodi oni kojima retko ko odoleva. Može se reći da je ovo namirnica koja deli prošlost i sadašnjost. Mnogih slatkiša koji su u prošlosti bojili detinjstvo u Srbiji danas više nema u prodaji. Veliki broj njih je promenio svoju ambalažu, postali su moderniji, prate nove trenove. Međutim, iako na prvi pogled možda nećete prepoznati o kojoj čokoladi je reč, dobar, nepromenjen ukus vam to otkrije. Istraživanja pokazuju da je jedna od najpoželjnijih čokolada u Srbiji već godinama “Najlepše želje”. Iako iz godine u godinu radi na inovacijama, novim ukusima, pa i potpuno novim proizvodima, onaj stari ukus čokolade ostaje prepoznatljiv i nešto je što izdvaja brend. Kada su mlađe generacije u pitanju tu se kao popularna javlja čokolada “Životinjsko carstvo” – najtanja dečija čokolada sa sličicama. Čelnici ovog brenda potrudili su se da spoje ukusno i edukativno i hrane ljubav prema životinjama kod dece. Ipak, starije generacije, češće se odlučuju za dobro poznate, stare čokoladne poslastice kao što su - Tobleroni, Eurokrem, Euro blok, Štarkova Bananica… Proizvodnja čokolade u Srbiji odvija se, uglavnom, u nekoliko velikih industrijskih kapaciteta: Štark Beograd, Pionir Subotica, Bambi Požarevac, SL Takovo, Gornji Milanovac i Vršac i drugi. Ako se osvrnemo na izvoz, Srbija je prema ostvarenom izvozu čokolade bila na 33. mestu u svetu, njeno tržišno učešće je 0,3% u svetskom izvozu, (1,5%) u evropskom izvozu. Sa ovakvim učešćem možemo da zaključimo da naša zemlja ne predstavlja ozbiljnog konkurenta najvećim svetskim izvoznicima. Bosna i Hercegovina predstavlja najznačajnije izvozno tržište, gde završi oko 6.200 tona čokolade iz Srbije. To je trećina našeg ukupnog izvoza. Osim toga, najviše čokolade izveze se u Severnu Makedoniju i Crnu Goru. Najviše čokolade uvozimo iz Nemačke, više od 4.300 tona, odmah iza nje sledi Poljska. A mnogi smatraju da je na ovakvo rangiranje zemalja uvoznika uticao i trgovinski lanac Lidl, koji u svojoj ponudi, osim domaćih, ima nemačke i poljske brendove čokolade.