Brend Zdravarija - spoj ljubavi, ukusa i prirode

***Priredila: Milica Milutinović, [milica@instore.rs](mailto:milica@instore.rs)*** ***![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/img-20250911-wa0035.jpg)*** *Mi smo strastveni globtroteri koji su srce i dom pronašli u prirodi. Kao vegetarijanci, želeli smo da podelimo ukuse koje pravimo za sebe, porodicu i prijatelje. Tako je sve počelo – spontano, iz čiste ljubavi prema hrani i životu*, priča Dragana. Iza Zdravarije stoji njih dvoje, ali, kako ona kroz osmeh kaže, „ideja i energije ima bar za desetoricu“. Andrej je IT inženjer sa umetničkom dušom, a s druge strane, Dragana je žena impresivne biografije. Diplomirala je na Prirodno-matematičkom fakultetu, ali ju je život odveo na sasvim drugu stranu – od Sava Centra, preko zimskih Olimpijskih igara u Sarajevu, do funkcije direktorke Olimpijskog sela u Atlanti 1996. godine... *Radila sam u Americi, Italiji, Japanu, Zimbabveu, Indiji... ali ono što sam iz svih tih zemalja ponela nisu titule, već ukusi i širina pogleda na svet*, kaže ona. Danas, u Zdravariji, Andrej je umetnički direktor, a Dragana, kako skromno dodaje, „chef u kulinarskom smislu“. U proizvodnji su za sada samo njih dvoje, ali planiraju da rastu: *Postojimo tek četiri meseca, još opipavamo puls tržišta. Želja nam je da za godinu dana dođemo do stotinu proizvoda – pa šta bude.* Njihov portfolio je raznolik: čisti sokovi, sirupi, džemovi, specijalni dodaci uz jelo i vege paštete. *Neki od naših proizvoda do sada nikada nisu ni napravljeni u Srbiji. Kreacija dolazi „odozgo“, ja samo sprovodim ideje u lepe ukuse*, kaže Dragana, objašnjavajući da sve sirovine nabavljaju u Srbiji, dok začine pronalaze širom sveta. Proizvodi Zdravarije trenutno se mogu poručiti putem društvenih mreža, a već su prisutni u delikates prodavnici *Salumerija Menatti* i restoranu *Za Druga* na Vračaru, bistrou Zelen na Vračaru i Ljubica restoranu ua Dorćolu. Njihovi sirupi koriste se i u poznatom beogradskom restoranu *Tri*, kao osnova za popularne „praviše“. Kako Dragana objašnjava: *Mi smo jos u fazi razvoja, za sada proizvodi mogu da se nađu na našim društvenim mrežama i naruče - šaljemo i donosimo. Spremamo ponude za četiri lanca maloprodaje sa kojima smo u kontaktu. Takođe, pripremamo se i za učešće na nekoliko festivala zdrave hrane od proleća.* Kada govori o izazovima, naša sagovornica ne krije ogorčenje zbog prepreka s kojima se mali proizvođači suočavaju: *Najveći problem je cena sertifikata – oko 600 evra po proizvodu u startu. To je nedostižno za mnoge. A veliki lanci traže i do 50% marže, što je moralno i etički neprihvatljivo*. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/img-20250911-wa0032.jpg) Uprkos svemu, planova ne manjka. Uskoro stižu dva nova proizvoda – Actečka vegan pašteta na bazi crnog pasulja i kukuruza, što je bila glavna hrana Asteka, i *Ljuti Boba*, dodatak uz jelo na bazi boba i španskih papričica. *Do tog recepta smo došli na volšeban način, iz restorana sa Michelin zvezdicom*, otkriva ona. Za sada ne planiraju izvoz. Što se tiče poruke budućim malim proizvođačima, Dragana je kratka, ali jasna: *Budite maštoviti, hrabri, ne ustručavajte se da probijate barijere ukusa i ljudskih navika, postoji nešto što se zove stečeni ukus, ljudi mogu da se naviknu da pojedu i nešto sasvim drugačije i uživaju u tome, iako nikada pre za to nisu čuli. Hrana nije samo održanje, nego i istančanost ljudske raznovrsnosti. Radite predano, iskreno i pošteno i rezultat sam dolazi. Dobar kvalitet prodaje proizvod. Neko to od gore vidi sve. Budite zahvalni.* *Foto: privatna arhiva*