Poverenje u kvalitet pilećeg mesa gradi se znanjem, kontrolom i transparentnošću

Diskusiju su svojim stručnim uvidima oblikovali dr Branko Velebit sa Instituta za higijenu i tehnologiju mesa, Višnja Avdalović, rukovodilac kontrole kvaliteta u kompaniji Perutnina Ptuj i Ana Todorović, specijalista javnog zdravlja i strukovni nutricionista dijetetičar. Oni su, svako iz svoje oblasti, dali uvid u standarde savremene proizvodnje, regulativu bezbednosti hrane i nutritivnu vrednost pilećeg mesa i pokušali da odgovore na najčešća pitanja potrošača o tome šta jedemo i kako se hrana koju svakodnevno kupujemo zaista proizvodi. U trenutku kada raste potreba javnosti za pouzdanim i jasnim informacijama o uslovima uzgoja životinja, higijenskim standardima i kontrolnim mehanizmima u proizvodnji hrane, otvoren i argumentovan dijalog predstavlja važan korak u jačanju poverenja između potrošača i prehrambene industrije. Učesnici panela posebno su naglasili da neproverene informacije i mitovi o načinu uzgoja mesa često doprinose stvaranju nepotrebnog straha i nepoverenja. Zato je, kako je poručeno, važno govoriti na osnovu činjenica i podataka iz prakse, a ne pretpostavki. Transparentnost i otvorena komunikacija sa potrošačima predstavljaju ključnu pretpostavku za razumevanje celog lanca proizvodnje hrane i očuvanje poverenja javnosti. *Naša odgovornost počinje već na farmi i proteže se kroz svaki korak u proizvodnom procesu. Kontrola kvaliteta nije samo poslednja karika, već kontinuiran sistem koji garantuje da će do potrošača stići siguran i kvalitetan proizvod. Svaki komad pilećeg mesa nosi pečat tog zalaganja*, izjavila je **Višnja Avdalović, rukovodilac kontrole kvaliteta, Perutnina Ptuj.** *Poverenje je dobro, ali je kontrola još bolja. Ozbiljni proizvođači kontinuirano ulažu u programe samokontrole i nezavisne provere, uz državni nadzor, kako bi sprečili prisustvo nedozvoljenih supstanci i mikroorganizama. U pogledu tragova veterinarskih lekova i pesticida nemamo veće probleme, a prioritet suzbijanja mikrobioloških hazarda su salmonela i kampilobakter u celom lancu, od načina gajenja do izlaska proizvoda na tržište. Srpski zakonski okvir, u pogledu tolerancije na antibiotike strožiji je od evropskog što potrošačima garantuje viši nivo zaštite*, izjavio je **dr Branko Velebit sa Instituta za higijenu i tehnologiju mesa.** Zaključak panela je da su edukacija, dostupnost informacija i odgovoran javni razgovor neophodni kako bi potrošači imali sigurnost u izboru hrane. Iz Perutnine Ptuj su najavili nastavak ovakvih inicijativa sa ciljem da se doprinese većem razumevanju procesa proizvodnje i jačanju poverenja u kvalitet namirnica koje svakodnevno kupujemo. *Priredila: InStore redakcija* *Foto: Perutnina Ptuj Topiko*