Zahvaljujući ovome, timovi kompanije Bel mogu da objedine različite dimenzije proizvoda u jednom virtuelnom okruženju, uključujući sastojke, formulaciju, fizičko-hemijska svojstva, senzorne karakteristike i preferencije potrošača, te da simuliraju hiljade kombinacija recepata pre nego što fizička testiranja usmere samo na najperspektivnije opcije.
Cilj digitalnog blizanca jeste, kako ističu iz kompanije, da skrati razvojne cikluse, unapredi formulacije i kontinuirano poboljšava nutritivni profil, senzorno iskustvo i ekološki otisak proizvoda.
Ovu tehnologiju razvili su timovi za istraživanje, inovacije i razvoj kompanije Bel, a njena industrijska primena planirana je do 2028. godine. Zahvaljujući saradnji sa spoljnim partnerima, kompanija već koristi rešenja prediktivne mikrobiologije i alate za pomoć pri formulisanju proizvoda u novim razvojnim projektima.
Ova inovacija deo je šire digitalne i tehnološke transformacije grupe, kao i njene ambicije da postepeno integriše podatke i veštačku inteligenciju u čitav lanac vrednosti, od istraživanja i razvoja do proizvodnje, navodi se u saopštenju kompanije.
Bel naglašava da ove tehnologije nisu namenjene zameni ljudske stručnosti, već njenom unapređenju, pružajući zaposlenima nove alate za osmišljavanje, razvoj i proizvodnju hrane budućnosti.
Projekat je zasnovan na strateškom partnerstvu sklopljenom 2024. godine sa kompanijom Dassault Systèmes, čije se tehnologije 3D modelovanja i digitalnih blizanaca već koriste u vazduhoplovstvu, automobilskoj industriji i naukama o životu, a sada su stavljene u službu prehrambenih inovacija.
Predstavljanje ove svetske premijere održano je povodom 100 godina postojanja Belove fabrike u Lons-le-Saunieru, istorijskog industrijskog sedišta grupe i ključne lokacije za proizvodnju brenda La Vache qui rit. Otvorena 1926. godine kako bi podržala razvoj topljenog sira u porcijama, lokacija danas predstavlja globalni centar ekspertize i inovacija Grupe Bel za topljene sireve i nastavlja proces modernizacije.
Fabrika je uključena i u trogodišnji investicioni program vredan 10 miliona evra, usmeren na unapređenje industrijskih i ekoloških performansi. U skladu sa klimatskom strategijom grupe zasnovanom na ograničavanju globalnog zagrevanja na 1,5 °C i potvrđenom od strane SBTi, fabrika smanjuje svoj ekološki otisak i potrošnju vode, koja je u poslednjih pet godina smanjena za 15%.
U kompaniji Bel imamo privilegiju da možemo da gledamo daleko unapred. To je čak i odgovornost kada predstavljate petu generaciju porodice uključene u kompaniju koja se približava dvovekovnom postojanju. Ta dugoročna vizija u samom je srcu naše istorije. Ona nas podseća da porodični akcionar nikada nije vlasnik budućnosti, već njen čuvar. Lons-le-Saunier priča tu priču bolje od bilo kog drugog mesta. Već sto godina generacije žena i muškaraca održavaju ovde znanje rođeno u Juri, na spoju sirarske industrije i jedinstvene kulture preciznosti, mehanike i inovacija. Odgovornost porodičnog akcionara ogleda se upravo u tome da danas donosi odluke koje će omogućiti da se ova zajednička avantura nastavi sutra i prekosutra, rekao je Antoine Fiévet, predsednik grupe Bel.
Sto godina za jednu fabriku deluje gotovo nestvarno. Ono što me najviše impresionira nije činjenica da je fabrika u Lons-le-Saunieru opstala čitav vek. Još je impresivnije to što tokom tog veka nikada nije prestala da se menja. Zgrade, procesi i tehnologije su evoluirali. Generacije žena i muškaraca učile su nove profesije, prenosile znanja i pronalazile nove načine proizvodnje. Digitalni blizanac koji danas razvijamo u Lonsu savršeno oslikava taj duh. Kao i pre sto godina, fabrika ponovo postaje mesto eksperimentisanja sa onim što Bel može da bude sutra. Naša istorija nam ne daje odgovore za svet koji dolazi. Ona nam daje hrabrost da gradimo budućnost zajedno, posebno sa naših 370 zaposlenih u Lons-le-Saunieru, dodala je Cécile Béliot, generalna direktorka grupe Bel.
Foto: Bel
