Francuska: Smanjenje nitrita u hrani, proizvođači strahuju od zabrane

Ovaj potez je usledio nakon predloga zakona francuskog parlamenta iz februara koji ima za cilj da postepeno smanji upotrebu nitrita u suvomesnatim proizvodima, pozivajući vladu da deluje na osnovu rezultata pregleda i preporuka zdravstvene agencije Anses.

Ansesov izveštaj je potvrdio izveštaj Svetske zdravstvene organizacije iz 2018. koji povezuje nitrate i nitrite koji se unose kroz prerađeno meso sa kolorektalnim rakom.

Takođe se sumnja da su te dve supstance povezane sa drugim vrstama raka kao što su jajnici, bubrezi, pankreas i dojke, rekao je Anses, pozivajući se i na druga naučna otkrića, jer savetuje smanjenje nitrata i nitrita na minimum.

Nitrat se koristi kao đubrivo u poljoprivredi, dok se nitrit široko koristi u prerađenom mesu kako bi produžio njihov rok trajanja i dao kuvanoj šunki ružičastu boju.

Vlada je saopštila da zabrana nije opravdana nakon što je Anses rekao da, na osnovu potrošačkih navika Francuza, 99% stanovništva nije prekoračilo dozvoljene dnevne doze za sve izloženosti nitritima ili nitratima.

Međutim, na jesen će parlamentu predstaviti plan sa ciljem da ih smanji ili ukloni kada je to moguće, navodi se u saopštenju.

Konzumacija prerađenog mesa trebalo bi da bude ograničena na prosečno 150 grama nedeljno, rekao je Anses, ili oko polovine od 280 grama koje konzumiraju odrasli Francuzi.

Francuska grupa proizvođača prerađenog mesa FICT naglasila je da je industrija već značajno smanjila upotrebu nitrita i ponovila Ansesovo upozorenje o kontraefektima smanjenja upotrebe nitrita bez alternativa.

Manja upotreba nitrita smanjuje rok trajanja šunke i povećava rizik od salmonele u sušenim kobasicama.

Ako bismo izazvali mikrobne nesreće jer nema više nitrita, to bi bilo još gore od pomenutog hipotetičkog rizika, rekao je Bernard Vallat, predsednik FICT-a.

izvor: esmmagazine
foto: unsplash/Alex Guillaume