Ovogodišnji Anuga 2025 u Kölnu ponovno je potvrdio svoj status središnje globalne platforme prehrambene industrije. S više od 8.000 izlagača iz preko 100 zemalja, sajam je ponudio presjek aktualnih i budućih trendova koji oblikuju tržište hrane i pića, od razvoja ready to eat koncepata, preko održivih proizvodnih praksi, do implementacije digitalnih tehnologija u prehrambeni sektor.
Glavna tema koja je obilježila ovogodišnje izdanje bila je praktičnost uz kvalitetu, potrošači diljem svijeta sve više traže proizvode koji su jednostavni za pripremu, nutritivno uravnoteženi i prilagođeni ubrzanom ritmu života. Proizvođači su odgovorili nizom inovacija u kategorijama ready to eat, meal kits i functional snacks, a osobito su se istaknuli proizvodi koji kombiniraju svježinu, dugotrajnost i održivost.
Uz prehrambene trendove, naglašena je bila i važnost tehnoloških rješenja, od umjetne inteligencije u praćenju kvalitete i logistike, do digitalnih platformi za praćenje porijekla sastojaka. Sve veći broj izlagača predstavio je rješenja koja povezuju poljoprivrednu proizvodnju, preradu i distribuciju kroz podatkovne sustave, što industriji omogućava veću transparentnost i kontrolu nad opskrbnim lancem.
Posebnu pažnju privukla je Anuga Start-up Zone, gdje su mlade tvrtke imale priliku predstaviti inovativne proizvode i tehnologije. Među zapaženim trendovima istaknuli su se proizvodi temeljeni na alternativnim proteinima, fermentiranoj hrani te funkcionalnim napitcima s dodanim nutritivnim benefitima. Ovaj segment jasno pokazuje da tržište traži nove izvore proteina, manje procesirane proizvode i veću povezanost prehrane i zdravlja.
U mesnom segmentu, koji i dalje zauzima značajan udio na Anugi, fokus se pomaknuo prema održivim izvorima, boljoj sljedivosti i inovacijama u preradi. Rast interesa bilježe i premium proizvodi s jasnim oznakama porijekla, meso iz slobodnog uzgoja te proizvodi bez antibiotika i aditiva. Inovacije u ambalaži, poput reciklabilnih materijala i pakiranja s indikatorima svježine, dodatno su istaknule važnost kvalitete i sigurnosti mesa kao ključnih čimbenika za kupce.
“Proizvođači su predstavili digitalna rješenja za praćenje procesa prerade i smanjenje otpada, što potvrđuje kako se i tradicionalni mesni sektor aktivno prilagođava zahtjevima modernog tržišta”, istaknuo je Ivan Kordić, category manager za meso u društvu Bosnić, koje je dio ORKA Grupe.
Hrvatski proizvođači i ove su godine bili prisutni na sajmu, iako u manjem obujmu. Njihov nastup potvrdio je da domaća prehrambena industrija prati globalne smjerove, ali i da postoji prostor za jače pozicioniranje na međunarodnoj sceni, posebno u segmentima ready to eat i funkcionalne prehrane, gdje potražnja kontinuirano raste.
“Sudjelovanje na najvećem svjetskom sajmu prehrambene industrije pružilo nam je izvanredan uvid u širok spektar trendova, inovacija i budućih smjerova razvoja FMCG sektora. Posebno ističemo važnost inovacija i praćenja promjena u potrošačkim navikama, koje nas usmjeravaju prema istraživanju i ulasku u nove kategorije proizvoda s visokim potencijalom rasta. ORKA Grupa kontinuirano ulaže u razvoj i modernizaciju portfelja, s ciljem da domaćem tržištu ponudimo proizvode koji prate suvremene prehrambene trendove. Naša strategija ostaje usmjerena na stvaranje dodatne vrijednosti za potrošače i partnere kroz inovacije, kvalitetu i otvorenost prema novim suradnjama koje mogu doprinijeti daljnjem razvoju ORKA Grupe i domaće prehrambene industrije u cjelini”, izjavio je Marko Vukasović, retail sales manager društva Bosnić.
Sajam je ove godine naglasio i rast privatnih robnih marki, koje sve više konkuriraju etabliranim brendovima, osobito kroz segment održive ambalaže i lokalno nabavljenih sastojaka. To pokazuje da su i veliki maloprodajni lanci sve aktivniji u razvoju vlastitih prehrambenih linija s dodatnom vrijednošću.
Zaključno, Anuga 2025 potvrdila je kako prehrambena industrija prolazi kroz razdoblje intenzivne transformacije. Granice između tehnologije, prehrane i održivosti sve se više brišu, a uspjeh na tržištu ovisit će o sposobnosti proizvođača da prepoznaju nove potrošačke navike i prilagode se njima kroz inovaciju, kvalitetu i odgovoran pristup proizvodnji.
