Profesor kemije z univerze v Leedsu Alan Mackie je šokiral britanske ljubitelje čaja, ko je izjavil, da bi bilo hladno mleko pri pripravi čaja v skodelico treba dodati pred vročo vodo.
Kot trdi, hladno mleko prepreči, da bi se izgubil okus, kakor se zgodi, če čajno mešanico najprej zalijemo z vodo. "Trda voda oziroma voda iz pipe namreč vsebuje minerale, zaradi katerih se ne tvorijo sestavine, ki čaju dajejo okus. Več ko je v vodi mineralov, težje se izoblikuje okus, po drugi strani pa mleko vsebuje proteine, ki zmanjšajo vsebnost mineralov v vodi, s tem pa prispevajo k boljšemu okusu čaja," zatrjuje.
Mackie je poskuse, ki so ga pripeljali do teh zaključkov, izvajal na vodi iz pipe, ter s tem dal misliti tradicionalnim britanskim pivcem čaja, ki se jim dodajanje mleka pred vročo vodo zdi naravnost bogokletno početje.
