Medtem ko bodo (nove) slovenske michelinke razkrili 23. septembra je singapurska stojnica, ki je postala znana kot najcenejša z Michelinovo zvezdico nagrajena obedovalnica na svetu, cenjeno priznanje izgubila.
Čanova stojnica, ki jo je postavil Čan Hong Meng in se je sprva imenovala Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodles, je zaslovela s svojimi preprostimi, a odličnimi rezanci s piščancem s sojino omako.
Ta obrok je leta 2016, ko je izšel prvi Michelinov vodič za Singapur, stal vsega poldrugi evro. Čana v novem vodniku ni več, a vmes je obogatel.
Po prejemu zvezdice je Čan iz skromne stojnice v kitajski četrti Singapurja uspel razviti franšizo, najprej je stojnico preselil v restavracijo in jo preimenoval v Hawker Chan (Čanova stojnica), nato je sledila otvoritev podružnice na Tajskem, Filipinih in v drugih azijskih državah ter razširjena ponudba jedi.
Nekateri pravijo, da je njegova kakovost hrane s širitvijo in komercializacijo upadla.
"Mislim, da se je Michelin pravilno držal svojih načel in z umikom zvezdice ohranil njihov ugled," je za CNN povedal singapurski kulinarični strokovnjak KF Seetoh, ki je bil dolgoletni prijatelj pokojnega Anthonyja Bourdaina in ga je popeljal k znamenitim singapurskim stojnicam s hrano.
