Ta mesec so v Čačku vzpostavili farmo skrbno izbranega črnega goveda Wagyu v prevodu pomeni japonsko govedo, kjer wa" pomeni "iz Japonske", "gyu" ali "gi" pa je krava.
Gre za najdražjo vrsto govedine na svetu, predvsem zaradi edinstvene kakovosti mesa in dobrih genov. Govedina vagi je znana tudi po visoki vsebnosti intramuskularne maščobe, druga značilnost pa je ta, da gre za marmorirano meso, bogato z omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami v veliko večjem odstotku kot jo ima navadna govedina, zaradi česar je prepoznana kot izjemno zdrava hrana.
Prvo čredo Vagi v Srbiji je ustanovil Nemanja Borjanović, ki vodi podjetje za distribucijo govejega mesa Txuleta v Londonu, ki si je ugled pridobil s tem, da je na britanski trg "prinesel" prestižno špansko pasmo goveda »galicijski blond«.
"Naš cilj je pridelati najvišjo možno kakovost krav wagyu v Srbiji in zato smo uvozili najboljšo in najdražjo genetiko. Povečali smo možnosti za vzrejo tega goveda z visoko mesno mesnostjo, a tudi dobro mlečnost za teleta in razvoj črede," poudarja Borjanović.
Izvoz krav wagyu iz Japonske. se je začel leta 1975 in je potekal vse do devetdesetih let prejšnjega stoletja, ko je bil prepovedan, saj so bili razglašeni za nacionalno bogastvo in zato so vse krave wagyu zunaj Japonske potomke krav, ki so bile izvožene po tem obdobju.
Krave so srednje velike, večinoma črne barve. Njihova prehrana je sestavljena iz žitaric, repe in krompirja, uporaba zdravil in hormonov za rast pa ni dovoljena. Tudi pri tej vrsti krav končno hranjenje pogosto presega 600 dni, kar je trikrat dlje kot pri standardnem govedu, rastejo pa dvakrat dlje kot druge krave. Prehranjujejo se na izbranih pašnikih, ki jih je v Srbiji v izobilju, zlasti okoli Čačka, kjer jih najdemo te dni.
Prehrana je odvisna tudi od starosti krave. Medtem ko je teliček pri materi, se krave pasejo in jedo travo. Ko je tele ločeno od matere, počasi preide na prehrano, ki ima višji kalorični dohodek. Večina kmetov skriva njihovo prehrano, vendar je znano, da je ta sestavljena predvsem iz žitaric, oljčnih odpadkov in v srbskem primeru celo plazma piškotov.
Kot pri vseh kravah je tudi za wagyu pomembno, da se gojijo z minimalnim stresom in da imajo ves dan dostop do vode in krme. "V Srbiji je naš cilj, da jih poleti čim dlje zadržimo zunaj, pozimi pa bodo imele dostop do hleva, a s prostim dostopom do pašnika, če bodo to želele," sklene Borjanović.
