Najveći izazov u poslu menadžera kategorije, smatra naša sagovornica, jeste da se u svakom trenutku odgovori na potrebe kupaca. To, prema njenom mišljenju, zahteva kontinuirano praćenje trendova, konkurencije, ponude i cenovne politike, kao i pažljiv odabir proizvoda i pravovremeno planiranje akcija. Danas, nije dovoljno znati samo šta i koliko kupac kupuje – važno je razumeti i zašto bira određeni proizvod, kako reaguje na cenu i akcije i kako se njegove navike menjaju. Na osnovu toga, kreiraju asortiman koji je dovoljno širok da odgovori različitim potrebama kupaca, ali istovremeno pažljivo odabran i konkurentan.
Kada se govori o promenama u navikama kupaca, Marija izdvaja nekoliko važnih trendova. Kao prvo, cena je i dalje veoma značajan faktor, pa kupci sve češće biraju proizvode na akciji. Takođe, sve je važniji odnos cene i kvaliteta – kupac ne traži nužno najjeftiniji proizvod, već najbolju vrednost za svoj novac. Raste interesovanje za zdravije proizvode i proizvode sa dodatnom vrednošću, poput integralnih i bezglutenskih testenina, kao i basmati i integralnog pirinča.
Najtraženiji proizvodi kod testenina su i dalje klasični formati, poput špageta i makarona (spirala i penne), a kod pirinča je standardni beli i dalje osnova potrošnje
Ipak, viša cena i dalje ograničava njihovu dostupnost određenom delu kupaca. I za kraj, ističe da se menja struktura potrošnje, posebno kod mlađih kupaca, koji pokazuju veće interesovanje za nove ukuse, različite vrste testenina i proizvode prilagođene savremenom načinu života.
Kada govorimo o najtraženijim proizvodima, kod testenina i dalje dominiraju klasični formati, poput špageta i makarona (spirala i penne), prvenstveno zbog široke primene i poznatih načina pripreme. Istovremeno se postepeno povećava interesovanje za premijum, integralne i druge proizvode sa dodatnom vrednošću. Kod pirinča je standardni beli pirinač i dalje osnova potrošnje, dok su specijalne vrste, poput basmatija i integralnog pirinča, još uvek zastupljene manjem segmentu kupaca, ističe Category Manager kompanije Fortuna market d.o.o.
Kako nam dalje otkriva, budući da su testenina i pirinač osnovne, svakodnevne prehrambene kategorije, gotovo svaka porudžbina za kućnu dostavu sadrži najmanje jedan proizvod iz neke od ove dve kategorije. Inače, kako nam je objasnila, Fortuna market nema klasičnu online prodavnicu, već u okviru maloprodaje omogućavaju dostavu poručenih artikala (putem viber ili sms poruka) na kućnu adresu.
Kada je reč o osnovnim kriterijumima za odabir artikala, Marija ističe da je u njihovom slučaju to odnos cene i kvaliteta, uz kontinuirano praćenje tržišnih trendova i potreba kupaca: Trudimo se da kupcima ponudimo više od standardne ponude – pored osnovnih proizvoda, želimo da imaju mogućnost izbora proizvoda koji odgovaraju njihovim specifičnim potrebama, navikama i životnom stilu. Verujemo da upravo širina i pažljivo odabran asortiman mogu biti jedna od naših važnih prednosti. Cilj nam nije samo da budemo mesto na kojem kupac pronalazi ono što mu je neophodno, već i da mu ponudimo nove proizvode, drugačije ukuse i kvalitetne alternative. Na taj način nastojimo da prepoznamo trendove i potrebe potrošača pre nego što postanu njihova očekivanja – i da budemo korak ispred.
