Beogradsko Komleko - prva regionalna biljna mlekara

*S poslovanjem smo počele pre malo više od pola godine, usred pandemije i lockdown-a, iako su pripreme, pre svega misaone, trajale par godina unazad. Odavno je postojala ideja, ali nekako je stalno manjkalo vremena, jer obe imamo vrlo dinamične primarne profesije. Tek kada je sve na trenutak stalo, rešile smo da krenemo. Još nekoliko meseci nam je trebalo da usavršimo recepte, osmislimo brend, ambalažu i komunikaciju, ali i sve one manje zanimljive, ali podjednako važne praktične aspekte – od formiranja cena, organizovanja isporuke do administracije i analize proizvoda. Kada si prvi, zaista krećeš od samog početka i ne postoje gotova rešenja koja možeš da preuzmeš*, ispričale su nam **suosnivačice Komleka, Maju Nadeždić i Svetlana Ćopić.** ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/2af07a7bde25f167b046f1dd65cddd7f.jpg) Osim njih dve, njihov tim čini još i Nađa, koja pomaže u proizvodnji, Boris, koga prvog upoznaju svi kupci jer razvozi mleka na adrese. Ipak, naše sagovornice ne propuštaju da napomenu da je tu još niz prijatelja koji po principu „drž’, ne daj“ uskaču da pomognu svojim talentima i veštinama – od fotografisanja i dizajna, do montiranja polica i nošenja nekih stalno kabastih i velikih paketa. Mesečna proizvodnja se stalno menja i raste, ali kako navode, na sreću dovoljno postepeno da mogu tome da se organski prilagode. Trenutna brojka je oko 200 litara. *Sva naša Komleka se proizvode ručno, isključivo od najkvalitetnijih, čistih, prirodnih sastojaka, bez korišćenja aditiva, aroma, šećera, konzervansa: za dobar ukus zaduženi su isključivo bademi, indijski orasi, lešnici, susam, poneka sirova urma, organski kakao, rogač i ovsene pahuljice, začini kao što su organski cimet, kurkuma i kardamom, ali i „superfoods“ kao što je lekovita gljiva reiši. Potrebno je da se veče pre pripreme i potope orašasti plodovi, a onda se sutradan u radionici pale blenderi i svako mleko se pravi zasebno i ručno, kroz posebne vrećice, cedi i sipa u flašu. Istog dana, sveže pravljena Komleka u ručnim frižiderima stižu pravo do naših kupaca. Takav proizvodni proces je sporiji i zahtevniji, ali su očuvana sva nutritivna svojstva koja industrijska proizvodnja uništava i rezutat je prava „živa hrana“, prepuna vitamina, minerala, biljnih enzima i divnog, punog ukusa*, detaljno su nam naše sagovornice objasnile. ![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/68a8c06e73903b3ce772109c1e97de9e.jpg)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/b689d80419fa489c717885c75286d724.jpg)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/3bbe82f7a363a7297a129b391109c6b5.jpg)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/8c91506bb8c3e9a0aad5026172609aaf.jpg)![](https://cdn.zefir.quest/mops/5-8/7d9b0709daa243c97bf78e88b7254025.jpg) Za sada su u ponudi Komleka badem, indijski orah, veoma popularni čokolešnik, koko ovas i neobilčno crno Komleko od organskog crnog susama. Uz to, tu je i jogurt od indijskog oraha. Tokom zime su izbacili još tri *limited edition* ukusa: Zlatno Komleko sa kurkumom, Komleko lavanda i Komleko rogač reiši, a prema njihovim navodima, vrlo je moguće da će barem jedno od njih da zadrže u stalnoj ponudi. Kada smo ih pitali za dalje planove, ptkrivaju nam da im je prvi cilj da sa dostavom proizvoda počnu i malo van Beograda, konkretno – mnogo ljudi iz Novog Sada se interesuje da proba Komleko: *Još smo suviše mali da bismo razmišljali o nekoj većoj ekspanziji, više smo fokusirani na kvalitet, nego na rast, ali sa uvođenjem nekih novih proizvoda koji su u planu, a koji imaju dosta duži rok trajanja, svakako će se otvoriti i neke nove mogućnosti. U planu je i nekoliko zanimljivih novih proizvoda i jedva se suzdržavamo da vam pre vremena ne otkrijemo o čemu se radi*. Ono što nas je svakako zanimalo je da li će možda i police nekog od naših maloprodajnih lanaca moći da se pohvale Komleko proizvodima. *Inicijalno, to nam nije bilo u planu, jer nam se činilo da je zbog specifičnog proizvodnog procesa i našeg principa da se sva Komleka prave „po porudžbini“ to neizvodljivo. Međutim, kontaktiralo nas je nekoliko zainteresovanih partnera koji u ručnoj proizvodnji i malim serijama nisu videli problem, već prednost i priliku da izađu u susret željama svojih kupaca, tako da smo trenutno u pregovorima.* *Foto: Komleko*