V svečani dvorani etno restavracije Pahuljica so predstavniki podjetij Argeta in Mercator-S ter etnologinja Narodnega muzeja v Kraljevu, Violeta Cvetanovska, ob svetovnem dnevu kruha spregovorili o poti, ki so jo prehodili od ideje do rešitve.
"Gre za tradicionalni recept, gre za kruh, ki vsebuje le štiri sestavine, narejen je iz pšenične moke, vode, soli in kvasa, vendar ne klasičnega industrijskega temveč domačega kvasa. To je visokokakovosten izdelek, ki se dobro ujema z drugim visokokakovostnim izdelkom, Argeto," je povedal Srđan Zlatanov iz podjetja Argeta.
Etnologinja Violeta Cvetanovska iz Narodnega muzeja v Kraljevu že leta izvaja različne raziskave, povezane s kruhom kot nepogrešljivim delom kulture, tradicije in mize.
"Zgodba o kruhu je zgodba o človeku in človeški zgodovini. Kruh predstavlja najsvetejšo obliko hrane, zato je vedno zavzemal pomembno mesto v srbski kulturi in na srbski mizi. Kruh in sol sta bila simbol gostoljubja. Zahvaljujoč pristnim receptom, ki jih najdemo pri številnih kuharjih, a tudi članih lokalne skupnosti, ki so te recepte ohranili, imamo danes recept, ki je najbližji tistemu, po katerem so nekoč pekli kruh. Treba se je znati prilagoditi sodobnemu toku življenja, hkrati pa se nasloniti na tradicijo in menim, da sta Argeta in Mercator-S opravila dobro delo," je dejala Cvetanovska.
Pri Argeti dodajajo, da je dolgoročni cilj družbeno odgovornega podjetja ohranjanje lokalnih avtohtonih semen s čimer bo Argeta prispevala k ohranitvi domačih semen za prihodnje generacije.
Po pogovoru so prisotni imeli posebno priložnost premierno poskusiti srbski kruh ter kombinacijo kruha in namaza Argeta.
Kruh se bo kmalu znašel na policah trgovin Idea, Roda in Mercator.
Vir: InStore
Foto: Stefan Simonović
