Razgovarala: Milica Milutinović, milica@instore.rs
Kako biste opisali današnju srpsku konditorsku industriju?
Industrija je u tranzciji, ali ne onoj na koju se prvo pomisli, već iz lokalno/regionalne u neku širu tržišnu perspektivu. Meni to lično stvara osećaj ponosa – da su kompanije iz Srbije i regiona uspele da ovladaju različitim konkurentskim prednostima i da imaju ambicije da ih iskoriste na većim i daljim tržištima, koja su do sada bila nešto što se smatralno nedodirljivim.
Koje biste dobre primere iz prakse izdvojili?
Izabrao bih jedan aktuelan koji mi prvo padne na pamet, iako se ne može uvrstiti u kategoriju industrijskog proizvoda – Fix čokolada sa pistaćima, poznatija kao viralna Dubai čokolada. Tu vidim miks svih aspekata dobrog marketinga – proizvod odlično osmišljen i sa strane izgleda, odabira kombinacije ukusa, teksture, boje, zvuka hrskanja, ograničena dostupnost, poreklo, naziv. A onda dolazimo do digitalnih platformi čiji algoritam je prepoznao potentnost celokupne ideje i gde je ova čokolada sa više desetina miliona interakcija, rekreiranja recepata i viralnosti na svim mrežama došla do članka na CNN-u.
Koji su, prema vašem mišljenju, nedostaci u vašoj industriji na našem tržištu?
Rekao bih da je to pristup informacijama sa nekih većih tržišta gde se više radi na razvoju inovacija i razumevanju trendova. Druga stvar bi bila, nažalost, veličina tržišta koja ne dozvoljava previše eksperimenata sa „niša“ proizvodima.
| Meni lično stvara osećaj ponosa – da su kompanije iz Srbije i regiona uspele da ovladaju različitim konkurentskim prednostima i da imaju ambicije da ih iskoriste na većim i daljim tržištima... |
Postoji li neki proizvod ili kategorija proizvoda iz vaše industrije, koji još nije stigao na naše tržište, a voleli biste da se uskoro nađe i na policama srpskih trgovina?
Voleo bih da se i kod nas popularizuje upotreba kvalitetnih i prepoznatljivih domaćih sirovina, koje na žalost zbog cene i dostupnosti još nisu značajan deo industrijskih proizvoda – poput ariljskih malina, oblačinske višnje i ostalih dobrih poluproizvoda koji mogu dati dodatni kvalitet industrijskim slatkišima. Znamo svi da poznati brendovi iz Italije ponosno ističu svoje lešnike, brašno i slično, mi imamo isti ovaj potencijal.
Za kraj, koja bi bila vaša poruka kolegama iz industrije – kako unaprediti sektor?Rekao bih - stalni rad na unapređenjima, razmišljanje o tome šta se može bolje i fer plej.
